Das brauchst Du:

• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 240 g Kichererbsen (Dose oder gekocht)
• 150 g original griechischer Feta
• 1 mittelgroße Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3–4 EL Olivenöl nativ extra
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 10 g frische Petersilie

So geht’s: Kürbis würfeln, mit Öl und Gewürzen im Ofen rösten und abkühlen lassen. Kichererbsen abspülen, Gurke und Zwiebel schneiden. Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer anrühren. Alles in einer Schüssel mischen, Feta und Petersilie zugeben und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

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Das brauchst Du:

• 150 g Soja-Granulat
• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 300 g Möhren (Wulksfelde)
• 1 große gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie (Wulksfelde)
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 400 + 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Muskatnuss

So geht’s: Soja-Granulat in Gemüsebrühe quellen lassen. Kürbis und Möhren vorbereiten, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Gemüse und Soja zugeben, mit Brühe und Tomatenmark aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren.

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Das brauchst Du:

• Lammkeulensteak Kräuter Knoblauch (ca. 250 g)
• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 3 Möhren (Wulksfelde)
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl nativ extra (Kreta)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (optional)
• Frische Petersilie (Wulksfelde)
• Frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

So geht’s: Lammfleisch würzen und in Olivenöl scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel andünsten, Kürbis zugeben und mit Brühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Möhren und Kräuter ergänzen, würzen und optional mit Sahne verfeinern. Lamm ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Kürbisgemüse servieren.

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Das brauchst Du:

• 4 Kürbisbrötchen (Wulksfelder Gutsbäckerei)
• 400 g Rinderhack oder vegane Patties
• 1 Ei (Wulksfelde)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Tomate, 4 Blätter Römersalat
• 2 Essiggurken
• 4 Scheiben Cheddar Käse
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 2 EL Senf, 2 EL Joghurt oder Crème fraîche
• 1 TL Honig (Wulksfelde)
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

So geht’s: Patties aus Hackfleisch, Ei und Gewürzen formen und in Olivenöl braten, zum Schluss mit Cheddar überbacken. Kürbisbrötchen kurz rösten. Für die Soße Senf, Joghurt und Honig verrühren. Tomate, Gurken und Zwiebel in Scheiben schneiden. Burger schichten: Brötchen, Soße, Salat, Patty mit Käse, Gemüse, Deckel – fertig!

Tipp: Auch mit vegetarischen oder veganen Patties aus Kichererbsen oder Linsen lecker.

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