Gebratenes Lamm mit Kürbisgemüse

Schwierigkeitsgrad schwer 30 | 75 Minuten 4 Portionen

Ein köstliches Hauptgericht mit zartem Lammfleisch und regionalem Kürbis, verfeinert mit frischen Kräutern und würzigen Zutaten aus unserem Bio-Shop. Dieses Rezept kombiniert kräftige und herbstliche Aromen in einem praktischen Gericht.

Zutaten

Lammkeulensteak Kräuter Knoblauch ca. 250 g
Kürbis Hokkaido Wulksfelde
Möhren Wulksfelde
Olivenöl Kreta nativ extra
Petersilie Wulksfelde
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe 200 ml
Muskatnuss
Sahne 100 ml

Zubereitung

Das Lammfleisch (z.B. Lammkeulensteak) mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Dann bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten gar ziehen lassen.
Während das Lamm gart, den Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Den Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen 3 Möhren schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit frischer regionaler Petersilie und Thymian zum Kürbis geben.
Das Kürbisgemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Optional für Cremigkeit 100 ml Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Das Lamm mit dem Kürbisgemüse anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.