Kürbisbrot und Kürbisbrötchen aus der Wulksfelder Bäckerei

Zutaten

• 4 Kürbisbrötchen (Wulksfelder Gutsbäckerei)
• 400 g Rinderhack oder vegane Patties
• 1 Ei (Wulksfelde)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Tomate
• 4 Blätter Römersalat
• 2 Essiggurken
• 4 Scheiben Cheddar Käse
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 2 EL Senf
• 2 EL Joghurt oder Crème fraîche
• 1 TL Honig (Wulksfelde)
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung

Hackfleisch mit Ei und Gewürzen vermengen und zu Patties formen. In Olivenöl braten und mit Cheddar belegen. Die Kürbisbrötchen aufschneiden und kurz anrösten.

Für die Sauce Senf, Joghurt oder Crème fraîche und Honig verrühren. Tomate, Essiggurken und Zwiebel schneiden. Anschließend den Burger nach Belieben schichten.

Zutaten

• Lammkeulensteak Kräuter Knoblauch (ca. 250 g)
• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 3 Möhren (Wulksfelde)
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl nativ extra (Kreta)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (optional)
• Frische Petersilie (Wulksfelde)
• Frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Das Lamm würzen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.

Kürbis würfeln und gemeinsam mit Zwiebel und Gemüsebrühe etwa 20 Minuten garen. Möhren und Kräuter dazugeben und abschmecken.

Nach Belieben Sahne unterrühren. Das Lamm kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Kürbisgemüse servieren.

Zutaten

• 150 g Soja-Granulat
• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 300 g Möhren (Wulksfelde)
• 1 große gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie (Wulksfelde)
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 400 + 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Muskatnuss

Zubereitung

Das Soja-Granulat in Gemüsebrühe einweichen. Kürbis und Möhren vorbereiten.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Kürbis, Möhren und Soja-Granulat dazugeben.

Mit Gemüsebrühe und Tomatenmark aufkochen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss abschmecken und Petersilie dazugeben.

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis (Wulksfelde)
• 240 g Kichererbsen (Dose oder gekocht)
• 150 g original griechischer Feta
• 1 mittelgroße Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3–4 EL Olivenöl nativ extra
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 10 g frische Petersilie

Zubereitung

Kürbis würfeln und mit Öl und Gewürzen im Ofen rösten. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Kichererbsen abspülen, Gurke und Zwiebel schneiden. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Alle Zutaten vermengen, Feta und Petersilie dazugeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.