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Paniermehl aus eigener Backstube – Bio, handwerklich & voller Geschmack

Aus Brot wird Charakter

Was bei uns zu viel gebacken wird, veredeln wir bewusst weiter.
Aus unseren Broten entsteht in einem sorgfältigen Verfahren hochwertiges Bio-Paniermehl: Die Brote werden schonend getrocknet und fein vermahlen. So bleiben Struktur, Aroma und der Charakter der jeweiligen Brotsorte erhalten.

Das Ergebnis: Paniermehl mit echtem Geschmack – handwerklich, ehrlich und sinnvoll weitergedacht.

Unsere Paniermehle im Überblick

Paniermehl Dinkelkruste
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
Paniermehl Dinkelkruste
4,99 € * / 500 g
1 * 500 g (9,98 € / kg)



Paniermehl aus unserer Dinkelkruste (500 g)

Mild. Fein. Ausgewogen.

Dieses Paniermehl entsteht aus unserer Dinkelkruste und besteht zu 100 % aus Dinkel. Die feine Struktur sorgt für eine gleichmäßige, goldene Panade, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.

Besonderheiten

  • 100 % Dinkel als Getreidebasis

  • Sehr feine, gleichmäßige Körnung

  • Dezente Milde durch Quark und Kartoffelflocken

Passt besonders gut zu

  • Schnitzel und Geflügel

  • Zartem Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini

  • Gerichten mit zurückhaltender Würzung

Kurz gesagt: Der Allrounder für feine Küche und milde Aromen.


Paniermehl Gutslaib
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
Paniermehl Gutslaib
4,99 € * / 500 g
1 * 500 g (9,98 € / kg)



Paniermehl aus unserem Gutslaib (500 g)

Ausgewogen. Aromatisch. Vielseitig.

Hergestellt aus unserem Gutslaib verbindet dieses Paniermehl Weizen und Dinkel zu einer lockeren, luftigen Struktur. Der Geschmack ist angenehm ausgewogen mit leichter Malznote.

Besonderheiten

  • Mischung aus Weizen- und Dinkelbestandteilen

  • Lockere Struktur

  • Harmonische Balance zwischen mild und herzhaft

Passt besonders gut zu

  • Fisch und Backfisch

  • Ofengemüse

  • Gratins mit feiner Kruste

Kurz gesagt: Ideal für alle Gerichte, bei denen Struktur wichtig ist, ohne zu dominieren.


Paniermehl Westfälisches
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
Paniermehl Westfälisches
4,99 € * / 500 g
1 * 500 g (9,98 € / kg)



Paniermehl aus unserem Westfälischen (500 g)

Kräftig. Rustikal. Herzhaft.

Dieses Paniermehl wird aus unserem Westfälischen Brot hergestellt. Der hohe Roggenanteil und die Sauerteigbasis sorgen für Tiefe, eine kernige Struktur und einen kräftigen Geschmack.

Besonderheiten

  • Hoher Roggenanteil

  • Sauerteig für Tiefe und leichte Säure

  • Dunklere Farbe, rustikale Textur

Passt besonders gut zu

  • Frikadellen und Bratlingen

  • Deftiger Hausmannskost

  • Aufläufen als knuspriges Topping

Kurz gesagt: Wenn es herzhaft, bodenständig und kräftig sein soll.

Inspiration aus unserer Küche

Knusprig, herzhaft oder fein – so vielseitig ist Paniermehl

Unsere Paniermehle zeigen, was sie können, wenn sie Teil eines guten Rezepts werden. Hier drei Ideen, passend zu den unterschiedlichen Charakteren:

Knuspriges Schnitzel mit feiner Dinkelpanade

Knuspriges Schnitzel mit feiner Dinkelpanade

➕

Dieses klassische Schnitzel erhält durch unser Paniermehl aus der Dinkelkruste eine besonders feine, gleichmäßige Panade. Mild im Geschmack und goldgelb gebraten – für echte Knusprigkeit, ohne zu dominieren.

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

  • Schnitzel (vom Schwein oder Kalb)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Eier
  • Paniermehl aus unserer Dinkelkruste
  • Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

Die Schnitzel trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und danach gleichmäßig im Paniermehl aus der Dinkelkruste wenden. Die Panade nur leicht andrücken.
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Während des Bratens die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, damit die Panade locker bleibt.
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.

Zum vollständigen Rezept

Ofengemüse mit aromatischer Paniermehl-Kruste

Ofengemüse mit aromatischer Kruste

➕

Knackiges Gemüse aus dem Ofen, verfeinert mit einer lockeren, aromatischen Kruste. Das Paniermehl aus unserem Gutslaib sorgt für Struktur und Geschmack, ohne das Gemüse zu überdecken.

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

  • Zucchini
  • Paprika
  • Aubergine oder Brokkoli
  • Rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
  • Paniermehl aus unserem Gutslaib
  • Optional: etwas geriebener Hartkäse

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Das Paniermehl aus dem Gutslaib locker über das Gemüse streuen, optional mit etwas Käse mischen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Kruste goldbraun wird.
Kurz ruhen lassen und servieren.

Zum vollständigen Rezept

Deftige Frikadellen mit rustikaler Panade

Deftige Frikadellen mit rustikaler Panade

➕

Klassische Frikadellen mit kräftigem Geschmack und kerniger Struktur. Das Paniermehl aus unserem Westfälischen sorgt für Bindung, Tiefe und eine rustikale Textur.

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Zutaten

  • Gemischtes Hackfleisch
  • Zwiebel
  • Ei
  • Paniermehl aus unserem Westfälischen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • Optional: Majoran oder Petersilie
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich, aber nicht zu lange vermengen.
Die Masse kurz ruhen lassen, damit das Paniermehl Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Gleich große Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Kurz ziehen lassen und servieren.

Zum vollständigen Rezept

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