Ofengemüse mit aromatischer Kruste

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 35 Minuten 2 Portionen

Mit Paniermehl aus unserem Gutslaib

Ein unkompliziertes Ofengericht, bei dem das Paniermehl für Struktur und feines Aroma sorgt – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

1 Zucchini
1 Paprika
1 kleine Aubergine oder Brokkoli
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
ca. 60 g Paniermehl aus unserem Gutslaib
optional: etwas geriebener Hartkäse

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und auf ein Backblech geben.

Das Paniermehl gleichmäßig über das Gemüse streuen, optional mit etwas Käse mischen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Kruste goldbraun wird.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipp: Passt hervorragend zu Joghurt-Dip oder Kräuterquark.