Knuspriges Schnitzel mit feiner Panade

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 25 Minuten 2 Portionen

Mit Paniermehl aus unserer Dinkelkruste

Eine klassische Zubereitung mit besonders feiner, gleichmäßiger Kruste. Das Paniermehl aus der Dinkelkruste sorgt für milde Knusprigkeit, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.

Zutaten

2 Schnitzel vom Kalb oder Schwein
Salz, Pfeffer
2 Eier
ca. 80 g Paniermehl aus unserer Dinkelkruste
Mehl zum Wenden
Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

Die Schnitzel trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss gleichmäßig im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken, nicht festklopfen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade locker bleibt.

Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Tipp: Auch ideal für Blumenkohl, Zucchini oder Selleriescheiben.