30-Minuten Pho

Pho, die berühmte vietnamesische Suppe, ist ein echtes Wohlfühlgericht und ein Klassiker der vietnamesischen Küche. Mit einer aromatischen Brühe, zarten Reisnudeln und frischen Kräutern wie Koriander und Minze vereint sie harmonische Aromen in einer Schale. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, ist Pho heute weltweit beliebt und lässt sich je nach Vorlieben mit Rindfleisch, Hähnchen oder vegetarisch zubereiten. Dieses Rezept zeigt euch, wie ihr schnell und einfach eine authentische Pho zaubern könnt – perfekt für gemütliche Tage oder eine wärmende Mahlzeit.

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Rinderfilets Das Rinderfilet etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es später leichter in dünne Scheiben geschnitten werden kann.

2. Vorbereitung der Reisnudeln Die thailändischen Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Oftmals müssen sie nur für 3–5 Minuten in heißem Wasser eingeweicht oder kurz gekocht werden. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

3. Aromatische Basis Den Ingwer schälen und grob hacken, die Zwiebel schälen und halbieren. Beides in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten unter Rühren anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Zimt hinzufügen und die Mischung mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Brühe für 10 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Frische Zutaten vorbereiten Während die Brühe köchelt, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sprossen ebenfalls waschen und abtropfen lassen.

5. Brühe abseihen und abschmecken Die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, um die Gewürze und Zwiebelstücke zu entfernen. Mit dem Saft einer halben Limette und der Sojasauce abschmecken.

6. Nudeln und Brühe kombinieren Die vorbereiteten thailändischen Reisnudeln in die Brühe geben und kurz erhitzen, falls sie abgekühlt sind. Thailändische Reisnudeln brauchen nur eine sehr kurze Garzeit, also darauf achten, dass sie nicht verkochen.

7. Servieren Die Frühlingszwiebeln, Sprossen und gehackten Kräuter auf vier Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe mit den Nudeln darauf geben. Zum Schluss das Rinderfilet so dünn wie möglich schneiden und direkt in die Suppe legen – die heiße Brühe gart das Fleisch sanft.

8. Genießen Die Suppe sofort servieren und mit zusätzlichen Kräutern, Limettenspalten oder optional etwas Chili garnieren.