GUTer Gurkensalat

So gehts:

Dillöl: Den Dill waschen, abtrocknen und fein schneiden. Zusammen mit Rapsöl in einem Küchenmixer geben und 6 Minuten fein mixen. Die Dill-Öl-Masse durch ein feines Küchensieb passieren. Das Kräuteröl für später zur Seite stellen.

Tipp: Übrig gebliebenes Dillöl kann über mehrere Wochen kühl und trocken gelagert werden und zum Verfeinern von Marinaden und Dressings benutzt werden. 

Senfkörner: Die bunten Senfkörner in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Meersalz und Zucker dazugeben und aufkochen. Den Topf zur Seite stellen und mindestens 30 Minuten quellen lassen. 

Salat: Die Gurken waschen und abtrocknen. Die eine Gurke der Länge nach in dünne Streifen, die andere in dünne Schlaufen schneiden. Die geschnittenen Gurken mit Meersalz und Zucker würzen und zum Marinieren für 10 Minuten beiseitestellen. Sie ziehen dabei ordentlich Wasser.

Tipp: Um gleichmäßig dünne Schlaufen zu bekommen, kann ein Sparschäler oder Gemüsehobel benutzt werden.

Schmandfüllung: Den Schmand zusammen mit dem Zitronenabrieb und frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz und Zucker vermengen.

Anrichten: Die Gurkenschleifen wie Canelloni zusammenrollen. Die Gurken “Canelloni” mit Schmand füllen und auf den Tellern verteilen. Mehrere Gurkenstreifen wie Spaghetti aufdrehen und in einem Bund zusammenstellen und ebenfalls auf dem Teller platzieren. Kapern und Senfkörner gleichmäßig verteilen. Das Dressing über den Salat laufen lassen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer, gartenfrischen Kräutern und Sommerblumen garnieren.

Lass es Dir schmecken!