Wildlachs mit winterlichem Ofengemüse

Schwierigkeitsgrad mittel 20 | 50 Minuten 4 Portionen

Dieses festliche Hauptgericht kombiniert saftige Wildlachsfilets mit herzhaft gewürztem Ofengemüse aus regionalem Brokkoli, Steckrüben und Kartoffeln. Die frischen Zitronen aus unserem Sortiment verleihen der Lachsforelle eine angenehme Frische, perfekt für ein Familienessen zu Weihnachten oder eine festliche Feier.

Zutaten

Brokkoli
Kartoffeln festkochend Simonetta 2,5 kg Wulksfelde
Steckrübe ca 1 kg regional
Wildlachs-Filets naturell, im eigenen Saft MSC
Butter Sauerrahm
Zitronen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian getrocknet

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die festkochenden Kartoffeln (400 g) gut waschen und in Spalten schneiden. Steckrübe (300 g) schälen und würfeln. Brokkoli (300 g) in Röschen teilen.
Kartoffeln und Steckrüben in eine große Schüssel geben, mit 3 EL Olivenöl (nicht im Shop erhältlich), Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Thymian (je 1 TL) gut vermischen.
Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten Brokkoliröschen hinzufügen, damit alles gleichmäßig gart.
In der Zwischenzeit die Wildlachsfilets (600 g) mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne erhitzen und 2 EL Butter Sauerrahm (250 g, aus dem Shop, für 4 Portionen verwenden wir ca. 25 g) darin schmelzen lassen.
Die Lachsfilets auf der Hautseite 4-5 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs durch, aber noch saftig ist.
Zitronen (aus dem Shop) halbieren und den Saft einer halben Zitrone über die gebratenen Lachsfilets träufeln.
Das Ofengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Lachs servieren.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie (optional, nicht im Shop) garnieren.