Tomaten würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Mit Essig, Zucker und Salz aufkochen und etwa 30 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss den fein gehackten Basilikum unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und heiß in sterile Gläser füllen.

Aprikosen entsteinen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in saubere Gläser füllen.