Sommerrezepte mit frischen Zutaten vom Gut Wulksfelde

Entdecke sommerliche Rezeptideen mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und sonnengereiften Erdbeeren vom Gut Wulksfelde. Ob leichter Erdbeersalat mit Spargel, bunte Sommerbowl oder cremiger Erdbeer-Quark – unsere saisonalen Rezepte zeigen, wie einfach sich hochwertige Bio-Zutaten in köstliche Sommergerichte verwandeln lassen. Ideal für warme Tage, gesellige Grillabende und den Genuss mit Familie und Freunden.

Sommerrezept

Erdbeersalat mit Spargel und Büffelmozzarella

Die Süße sonnengereifter Erdbeeren trifft auf gegrillten Spargel, cremigen Büffelmozzarella und knuspriges Röstbrot – ein sommerlich-frischer Salat voller Geschmack.

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 ml Olivenöl
4 Scheiben Gutslaib
500 g Erdbeeren
2 EL eingelegte rote Zwiebeln
200 g Büffelmozzarella
5–6 Zweige Basilikum
Fermentierter schwarzer Pfeffer

Erdbeersalsa

100 g Erdbeeren
50 ml Balsamico
2 Prisen Salz
¼ eingelegte rote Zwiebel
1 EL Zucker

Zubereitung

Spargel putzen, Enden entfernen und bei Bedarf im unteren Drittel schälen.
Mit Olivenöl bepinseln und in der Pfanne oder auf dem Grill kurz rösten.
Brotscheiben ebenfalls knusprig rösten.
Erdbeeren putzen und für die Salsa alle Zutaten fein pürieren.
Spargel schräg in Stücke schneiden und leicht würzen.
Erdbeeren, Spargel, Röstbrot und eingelegte Zwiebeln auf Tellern anrichten.
Mozzarella grob zupfen und mit Basilikumblättern verteilen.
Mit Erdbeersalsa, etwas Olivenöl und fermentiertem Pfeffer servieren.

Erdbeersalat mit Spargel und Büffelmozzarella

Rezept von Matthias Gfrörer aus dem Kochbuch „Gemüse Gut, Alles Gut“ .
Foto: Sven Schomburg.

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Sommerrezept

Sommerbowl mit Ofenkartoffeln und Kräuter-Dip

Knusprige Ofenkartoffeln, frisches Gemüse, würziger Hirtenkäse und ein cremiger Kräuter-Dip machen diese Bowl zum perfekten Sommergericht für die ganze Familie.

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
250 g Cherrytomaten
100 g Mixsalat
4 Eier
150 g Hirtenkäse
250 g Naturjoghurt
Frische Kräuter nach Wahl
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Im Airfryer bei 190 °C ca. 18–20 Minuten oder im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Eier hart kochen, abschrecken und vierteln.
Gurke, Radieschen und Cherrytomaten waschen und klein schneiden.
Für den Dip die Kräuter fein hacken und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Mixsalat auf vier Schalen verteilen.
Gemüse, Kartoffeln und Eier darauf anrichten.
Hirtenkäse darüberbröseln und mit dem Kräuter-Dip servieren.

Sommerbowl mit Ofenkartoffeln und Kräuter-Dip

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Sommerrezept

Erdbeer-Quark mit Knusper-Topping

Cremiger Quark, fruchtige Erdbeeren und knuspriges Granola – ein schnelles Sommerdessert für die ganze Familie.

Zutaten

500 g Erdbeeren
250 g Magerquark
200 g Naturjoghurt
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
100 g Knuspermüsli oder Granola
Frische Minze

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Ein Drittel der Erdbeeren mit Zitronensaft fein pürieren.
Quark, Joghurt und Honig cremig verrühren.
Erdbeerstücke, Erdbeerpüree und Quarkcreme abwechselnd in Gläser schichten.
Knuspermüsli darüberstreuen.
Mit frischer Minze garnieren und servieren.

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Erdbeersalat mit Spargel und Büffelmozzarella

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Erdbeersalsa

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