Mediterranes Hähnchen mit getrockneten Tomaten

Schwierigkeitsgrad mittel 15 | 40 Minuten 2 Portionen

Ein schmackhaftes Hauptgericht mit zartem Bio-Hähnchenbrustfilet, verfeinert mit aromatischen getrockneten Tomaten aus unserem Bio-Shop und frischer roter Paprika. Dazu servieren wir einen leichten Salat mit Gurke und frischen Kräutern für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Hähnchenbrust 2 Stk ca. 320 g
Getrocknete Tomaten in Olivenöl
Paprika rot
Salatgurke Wulksfelde
Olivenöl MANIRA, nativ extra
Weißweinessig 0.5 l
Senf mittelscharf in der Tube 100 ml
Honig Sommerblüte Klinker 500 g
Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)

Zubereitung

Die Bio-Hähnchenbrust (ca. 320 g) waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Die getrockneten Tomaten (50 g) in feine Streifen schneiden.
Die rote Paprika (1 Stück, ca. 150 g) waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Getrocknete Tomaten und Paprikastreifen zum Hähnchen geben und kurz mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und 1 TL getrockneten italienischen Kräutern würzen, gut umrühren.
In der Zwischenzeit die Salatgurke (1 kleine, ca. 150 g) waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Senf und etwas Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke mit dem Dressing vermischen und mit etwas frischer Petersilie (gehackt, ca. 5 g) bestreuen.
Das Hähnchen mit Gemüse und dem Gurkensalat anrichten und servieren.