Nussbraten

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 185°C Umluft vor.

2. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln sehr fein würfeln und Möhren fein raspeln.

3. Anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden, dann die geraspelten Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Grünkern und Mandeln rösten: Den Grünkernschrot und die gehackten Mandeln zur Zwiebel-Möhren-Mischung geben und alles zusammen kurz anrösten.

5. Quellen lassen: Die Gemüsebrühe dazu gießen, den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lass die Mischung etwa 10 Minuten quellen.

6. Teig zubereiten: Gib die gequollene Masse in eine Schüssel. Füge Johannisbrotkernmehl, Tomatenmark, Gewürze, Nüsse und Haferflocken hinzu. Knete alles gründlich mit einem Löffel oder deinen Händen, bis ein relativ fester Teig entsteht.

7. Formen und backen: Befeuchte deine Hände (oder verwende Handschuhe) und verteile den Teig gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform. Der Teig sollte etwa 2–3 cm hoch sein.

   • Backe den Braten für ca. 60 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene.

8. Ruhezeit einplanen: Lass den Braten nach dem Backen etwas stehen. Je länger er durchzieht, desto besser lässt er sich schneiden und entfaltet seinen vollen Geschmack.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!