HÄHNCHEN Die Butter mit den Kräutern, dem Knoblauch und ein wenig Orangenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer Gewürzbutter vermengen. Vom Hähnchen vorsichtig die Haut lösen, aber nicht abtrennen! Die Gewürzbutter unter die Haut schieben, vorsichtig verteilen und einmassieren. Das Hähnchen von innen und außen salzen und pfeffern. Die Petersilie hacken, die Orange in Scheiben schneiden und das Hähnchen mit beidem füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C je nach Hähnchengröße ca. 30 Minuten vorgaren.
OFENGEMÜSE In der Zwischenzeit Kartoffeln, Süßkartoffel und Fenchel gründlich waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Die Birne waschen und in Spalten schneiden. Alles locker mischen und mit Pfeffer und Gut zum Gemüse Gewürz würzen. Die Knoblauchzehen abziehen und mit dem Bratöl im Mixer pürieren, etwas salzen und mit dem Ofengemüse mischen. Das Gemüse zum Hähnchen auf das Backblech geben und bei 180°C alles zusammen ca. weitere 45 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun ist.
FETACREME
Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse und etwas
Olivenöl verrühren. Rosmarin, Thymian und Basilikum hacken. Alles
miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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