Weihnachtliches Quinoa-Gemüse-Gratin

Schwierigkeitsgrad schwer 25 | 60 Minuten 4 Portionen

Dieses herzhafte Quinoa-Gemüse-Gratin verbindet nahrhaftes Quinoa mit winterlichem Kürbis und regionalen Champignons. Das Gericht ist perfekt für die Weihnachtszeit und lädt Familie und Freunde zum Genießen ein. Mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Käsekruste ist der Auflauf ein Highlight auf jedem Festtagstisch.

Zutaten

Quinoa Mix tricolore 200 g
Kürbis Hokkaido Wulfsdorf
Pilze Champignons 200 g regional
Kartoffeln festkochend Simonetta 1,5 kg Wulksfelde
Zwiebeln gelb regional Wulksfelde
Knoblauchknolle
Gouda jung ca 250g 50 %
Gemüsebrühe 500 ml
Sahne 200 ml
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
Thymian getrocknet
Olivenöl 2 EL

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Spüle 200 g Quinoa unter kaltem Wasser und koche sie in 400 ml Gemüsebrühe etwa 15 Minuten, bis sie gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Schneide 300 g Hokkaido Kürbis in kleine Würfel (ich habe den regionalen Kürbis aus Wulfsdorf verwendet).
Halbiere 200 g regionale Champignons (z. B. Champignons aus der Region).
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate Kürbiswürfel und Champignons zusammen mit 1 fein gehackten Zwiebel (ca. 100 g) und 2 Knoblauchzehen an, bis das Gemüse etwas weich ist.
Würze mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und 1 TL getrockneter Thymian.
Mische das gegarte Quinoa mit dem gebratenen Gemüse in einer Schüssel.
Gib 200 ml Sahne und 100 g geriebenen Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) unter die Mischung und rühre alles gut um.
Fülle die Mischung in eine Auflaufform und bestreue sie mit weiteren 50 g geriebenem Käse.
Backe das Gratin ca. 30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nimm es heraus und lasse es kurz abkühlen, bevor du es servierst. Dazu passt ein frischer Feldsalat.