Weihnachtliches Rinderhack mit Kürbisragout

Schwierigkeitsgrad schwer 20 | 60 Minuten 4 Portionen

Ein herzhaft-würziges Hauptgericht, das perfekt zu Weihnachten passt. Saftiges Rinderhack vereint mit saisonalem Kürbisragout, verfeinert durch ausgewählte Bio-Zutaten aus unserem Onlineshop. Dieses Gericht kombiniert winterliche Aromen und sorgt für einen festlichen Genuss am Esstisch.

Zutaten

Rinderhack Wulksfelde ca. 500 g
Kürbis Hokkaido Wulfsdorf
Zwiebeln gelb regional Wulksfelde
Kräuter der Provence
Rinderfond
Kartoffeln festkochend Simonetta 1,5 kg Wulksfelde
Butter Süßrahm 250 g
Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die gelbe Zwiebel (1 Stück, ca. 150 g) schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Bio-Butter Süßrahm (ca. 30 g) erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Rinderhack (500 g) hinzufügen und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es schön braun ist.
Den Kürbis dazugeben, mit 250 ml Rinderfond ablöschen und mit 1 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
Das Ragout bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln festkochend Simonetta (600 g) schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Die Kartoffeln abgießen und als Beilage servieren oder als Püree zubereiten.
Das fertige Kürbis-Rinderhackragout mit frisch gehackter Petersilie (1 Bund) bestreuen und heiß servieren.