Herzhafter Rindereintopf mit Wurzelgemüse

Schwierigkeitsgrad schwer 25 | 120 Minuten 4 Portionen

Dieser deftige Rindereintopf kombiniert zartes Rindfleisch aus dem Bioladen mit frischem regionalen Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern. Ein wärmendes Gericht für Genießer, das sich perfekt für kühle Tage eignet.

Zutaten

Rindergulasch Wulksfelde ca. 500 g
Möhren Wulksfelde
Kartoffeln festkochend Lea 1,5 kg Wulksfelde - neue Ernte
Zwiebeln gelb regional Wulksfelde
Rinderfond
Gemüsefond
Oliven Bratöl
Lorbeerblätter, ganz
Rosmarin geschnitten
Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Rindergulasch (500 g) in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren (300 g) schälen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln festkochend (400 g) schälen und würfeln.
Die Zwiebel (150 g) und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Gemüsefond (800 ml) und den Rinderfond (400 ml) angießen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Lorbeerblätter (2 Stück) und frisch geschnittenen Rosmarin (1 TL) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.