Herbstlicher Hähnchen-Eintopf mit Kürbis

Schwierigkeitsgrad mittel 20 | 60 Minuten 4 Portionen

Ein herzhafter Eintopf, der perfekt in die Herbstzeit passt. Zarte Hähnchenbrust kombiniert mit regionalem Hokkaido-Kürbis und festen Kartoffeln ergibt ein leckeres, sättigendes Gericht voller natürlicher Aromen und gesunder Zutaten. Ideal für kühlere Tage, schnell zubereitet und einfach köstlich.

Zutaten

Hähnchenbrust 2 Stk ca. 320 g
Kartoffeln festkochend Lea 2,5 kg Wulksfelde
Kürbis Hokkaido Wulksfelde
Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Thymian
frische Petersilie

Zubereitung

Die Hähnchenbrust (ca. 320 g) in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln festkochend Lea (500 g) schälen und in Würfel schneiden.
Den Hokkaido-Kürbis (400 g) waschen, entkernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Schale kann mitverwendet werden, da sie beim Kochen weich wird.
Zwiebel (1 große, ca. 150 g) und Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
In einem großen Suppentopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten bis sie Farbe bekommen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten mitgaren.
Mit Salz, Pfeffer, etwas frisch gemahlenem Muskatnuss und Thymian abschmecken.
Frische Petersilie (ein kleines Bund, ca. 10 g) fein hacken und vor dem Servieren unter den Eintopf mischen.