Süßkartoffel-Gnocchi

1. Süßkartoffel mit einer Gabel mehrere Male einstechen und entweder 7-10 Minuten in der Mikrowelle oder 50-60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich ist.
2. Süßkartoffel pellen und in einer Schüssel stampfen und Salz hinzugeben. Anschließend Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Nur solange kneten, bis sich alles verbunden hat - sonst wird der Teig zu klebrig.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen und vierteln.
4. Die Viertel in lange fingerdicke Rollen ausrollen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
5. Wer das tpyische Gnocchi-Muster haben möchte, drückt mit der Gabel sanft über die Gnocchi.
6. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchie darin so lange kochen, bis sie ander Wasseroberfläche schwimmen. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten. Nun aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und ggf. mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht aneinander festkleben.

Gebratene Gnocchi mit gerösteten Tomaten:

1. Tomaten und Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C rösten.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Danach beiseite stellen.
3. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Gnocchie darin braten, bis sie gebräunt und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gnocchi mit den Ofentomaten servieren und mit Pinienkernen und frischen Kräutern bestreuen.