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Chili Sin Carne

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 60 Minuten 4 Portionen
Vegan
  1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein schneiden, Paprika würfeln und zusammen in den Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch hinzugeben und bei geringer bis mittlerer Hitze für 1-2 Minuten anbraten - hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  2. Tomaten würfeln, hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
  3. Karotte raspeln und mit den restlichen Zutaten in den Topf geben und mindestens 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. So kann das Chili gut durchziehen.
  4. 1 bis 1 1/2 Tassen des Chilis in einen anderen Topf gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend zurück in den großen Topf geben und gut umrühren.
  5. Das Chili nach Wahl mit Kartoffeln, Reis, Pasta oder Brot servieren. Vor dem Verzehr noch frischen Koriander oder Petersilie hinzugeben.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 5-6 mittelgroße Tomaten
  • 5-6 EL Tomatenmark
  • 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 650 g gekochte Bohnen (Kidneybohnen, Schwarze Bohnen etc.)
  • 2 TL Süßungsmittel (Kokosblütenzucker, Ahornsirup etc.)
  • verschiedene Gewürze nach Wahl (Paprika, Peffer, Salz, Chili etc.)
  • je nach gewünschtem Schärfegrad: 1 scharfe Chilischote

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