Veganer Nussbraten

1. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Möhren fein raspeln.
2. Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Möhren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Grünkernschrot und die gehackten Mandeln dazugeben und kurz mitrösten.
3. Gemüsebrühe dazugeben und Flamme ausstellen und das Ganze für 10 Minuten quellen lassen.
4. Die Masse in eine Schüssel geben. Sehr gut mit Agar Agar vermischen. Es sorgt für die B indung des Teiges. Tomatenmark, Gewürze, Nüsse und Haferflocken zufügen und mit einem Löffel oder den Händen gut durchkneten bis ein relativ fester Teig entsteht.
5. Den Teig mit den angefeuchteten Händen (oder Handschuhen) auf Backpapier in eine Backkastenform verteilen (circa 2-3 cm hoch). Das Ganze ca. 60 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene backen. Eine Stunde warm stehen und durchziehen lassen. Je länger der Braten durchzieht, desto besser kann man ihn schneiden (scharfes Messer, nicht zu dünne Scheiben).

Dazu passen eine leckere Pilz-Rotweinsauce und Kartoffelknödel.