Vegane Rote-Bete-Bolognese mit Linsen

Schwierigkeitsgrad mittel 15 | 45 Minuten 4 Portionen

Vegane Rote-Bete-Bolognese mit Linsen

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Rote Bete darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).
Knoblauch, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die roten Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Den frischen Basilikum grob hacken oder zupfen und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Mit Pasta, Reis oder einem frischen Baguette servieren.

Zutaten

2 Rote Bete, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
150g rote Linsen
1 Dose Tomaten (400g)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Oregano
Eine Handvoll frischer Basilikum (ca. 10–15 Blätter)
1 TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Nährwertangaben

Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 12g
- Fett: 6g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 10g
- Zucker: 12g

Diese Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten und Zubereitungsart variieren. Wenn Du genauere Werte für Deine speziellen Zutaten benötigst, empfehlen wir, ein Nährwertberechnungs-Tool oder eine App zu nutzen.