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Kartoffel-Porree-Suppe

platzhalter
Schwierigkeitsgrad mittel 25 | 25 Minuten
Rezepte zur Biokiste

KARTOFFEL-PORREE-SUPPE

  1. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und gut abspülen. 
  2. Gemüse mit der Brühe ca. 15 Min. weich kochen. Die Hälfte aus dem Wasser heben und beiseitestellen, das restliche Gemüse fein pürieren.
  3. Sahne unter die Suppe rühren und das restliche Gemüse wieder hinein geben. 
  4. Speck bzw. Räuchertofu würfeln und in Öl kross anbraten. 
  5. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe anrichten und mit Speck/Tofu und Schnittlauch garnieren.


Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 300 g Porree
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml saure Sahne
  • 200 g durchwachsenen Speck oder Räuchertofu
  • Öl zum Braten Salz und Pfeffer

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