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Bunter Kopfsalat mit Paprika und Tomaten

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 20 Minuten 2 Portionen
Rezepte zur Biokiste

BUNTER KOPFSALAT MIT PAPRIKA UND TOMATEN

  1. Den Salat waschen, trocken schleudern und grob schneiden. 
  2. Die Paprika waschen, vom Strunk befreien und würfeln. 
  3. Die Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. 
  4. In einer Schale Zitronensaft, Tomatenmark, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren und die Tomatenwürfel unterheben. 
  5. Kurz ziehen lassen und über den Salat gießen.

Zutaten

  • 1 Kopfsalat grüner/roter oder Rucola 
  •  1 rote oder gelbe Paprikaschote
  •  2 kleine Zwiebeln oder Schalotten 
  •  500 g reife Tomaten 
  •  1 EL gehackte Koriander- oder Kerbelblätter 
  •  Saft einer Zitrone 
  •  2 TL Tomatenmark 
  •  2 TL Olivenöl 
  •  Salz und Pfeffer

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