REZEPT DES MONATS AUGUST
ANTIPASTI-GEMÜSE MIT FETAKÄSE

Das Gemüse waschen, die Paprika in mundgerechte Stücke und die Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und anschließend 15 Minuten ziehen lassen. 

Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis es die gewünschte Konsistenz hat, dabei die Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben.
Für die Marinade die Schalotten in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen fein würfeln. Beides in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig
dünsten. Anschließend Honig, Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer hinzugeben und mit der Balsamico Creme abschmecken.

Die Marinade vorsichtig unter das Gemüse heben. Den Rosmarinzweig als Dekoration verwenden. Die Antipasti 2 Stunden ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit Oliven und Feta anrichten.

Tipp: Die Antipasti können auch im Ofen zubereitet werden. Dazu das marinierte Gemüse bei 180 Grad Umluft rund 30 Minuten garen.