Eier, Milch und Salz mit einem Mixer verrühren, nach und nach das Mehl hinzugeben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das Mineralwasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 15- 20 Minuten ruhen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfannkuchen gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Nun die Pfannkuchen abwechselnd mit Marmelade und Sahne bestreichen und aufeinander schichten. Zum Schluss die Torte mit frischen Erdbeeren garnieren.
Tipp: Frisch geschnittene Erdbeerscheiben beim Aufschichten ebenfalls zwischen die Pfannkuchen legen. So wird es noch fruchtiger!
Für den Teig:
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