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Weiße Kürbissuppe

platzhalter

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen

Suppen

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zweibeln darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzugeben und für einige Minuten anbraten.
Mit dem Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen.
Die Gemüsebrühe angießen und die Kürbissuppe etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

1 kg gewürfelter Patisson Kürbis
1 weiße Zwiebel
100 ml Quast Apfelsaft
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL neutrales Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
frisch gepresster Zitronensaft

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