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Wirsing-Carbonara

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 40 Minuten 4 Portionen
Schnelle Küche
  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
  2. Die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen.
  3. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Wirsing in knapp 1 cm breite Streifen schneiden und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  4. 3 EL Tomatenöl in einer großen Wok-Pfanne oder in einem Bräter erhitzen. Den Kohl mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Tomatenstücken darin bei starker Hitze kurz anbraten und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weitergaren. 3 EL vom Nudelwasser hinzugeben.
  5. Die Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Das Nudelwasser mit der Sahne und dem Eigelb verrühren.
  7. Die Nudeln und das Gemüse vermengen, die Herdplatte ausschalten und die Eier-Sahne gut unterrühren bis sie leicht sämig wird.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten

  • 1 Wirsing
  • 180 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
  • 3 Eigelb
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 g Schlagsahne
  • 300 g Dinkel-Spaghetti
  • Salz, Pfeffer, Muskat

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