Winterlicher Schweinefleisch-Salat

Schwierigkeitsgrad schwer 20 | 35 Minuten 4 Portionen

Dieser winterliche Salat verbindet zart gebratenes Schweinefilet mit frischem Feldsalat und regionalen Äpfeln. Ein perfektes, festliches Gericht für die Weihnachtszeit und Familienfeiern, das mit einer aromatischen Honig-Senf-Vinaigrette abgerundet wird.

Zutaten

Schweinefilet
Feldsalat 100 g Wulksfelde
Äpfel Elstar regional
Gutsküche Feigensenf
Apfelessig, naturtrüb
Honig 1 kg
Olivenöl Kreta nativ extra
Salz
Pfeffer
Walnüsse (geröstet)

Zubereitung

Das Schweinefilet (350 g) in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl (400604000206) erhitzen und das Schweinefilet bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten rundherum anbraten, bis es schön gebräunt und innen zart ist. Danach beiseite stellen und etwas ruhen lassen.
Den Feldsalat (502021) gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2 Äpfel (601105), waschen, entkernen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette 2 EL Gutsküche Feigensenf (426074256096), 1 EL Apfelessig (401553310265), 1 EL Honig (400202900194), 3 EL Olivenöl (400604000206) sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Feldsalat, Apfelstücke und lauwarmes Schweinefilet in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
Die Vinaigrette über den Salat geben und alles nochmals vorsichtig vermengen.
Optional mit gerösteten Walnüssen (aus dem Haushalt) garnieren.
Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.