Weihnachtlicher Lachs mit Maronen-Püree

Schwierigkeitsgrad schwer 20 | 50 Minuten 4 Portionen

Ein festliches Hauptgericht für Weihnachten, das zartes Lachsfilet mit einem samtigen Maronen-Kartoffelpüree kombiniert. Die Aromen von gerösteten Maronen und der frische Zitronensaft geben dem Gericht eine weihnachtliche Note, perfekt für den Festtagstisch.

Zutaten

Kartoffeln festkochend Simonetta 1,5 kg Wulksfelde
Maronen gekocht und vakuumiert
Zitronen
Butter Süßrahm 250 g
Salat Feldsalat 100 g Wulksfelde
Lachsfilets, frisch 600 g
Sahne 50 ml
Olivenöl 1 EL
Petersilie frisch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln (600 g) schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
Maronen (200 g, vorgegart oder vakuumiert) grob hacken und in einer Pfanne mit 20 g Butter leicht rösten.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit den gerösteten Maronen, 50 ml Sahne und 20 g Butter in einem Topf mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Lachsfilets (4 Stück á 150 g) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Fisch gar und saftig ist.
Zitronen (1 Stück) auspressen und den Saft über den gebratenen Lachs träufeln.
Den Lachs auf Tellern anrichten, das Maronen-Kartoffelpüree daneben geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nach Belieben mit einem kleinen Feldsalat als Beilage servieren.