Weihnachtliches Lammbraten mit Maronen

Zubereitung

• Den Lammbraten (ca. 1,5 kg) salzen und pfeffern. Eine Bratform mit Olivenöl ausstreichen und den Braten rundum anbraten, bis er goldbraun ist.
• Die Maronen (getrocknet oder vorgegart, ca. 200 g) grob hacken. Zwiebel (150 g) und Knoblauchzehen (2 Stück) fein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten, die Maronen dazugeben und kurz mitrösten.
• Den Braten in die Bratform legen, die Maronenmischung drumherum verteilen. 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml trockenen Rotwein angießen.
• Den Lammbraten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) für ca. 90 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen.
• Inzwischen Kartoffeln festkochend (600 g) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten.
• 150 ml Sahne mit 100 ml Milch, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen. 50 g geriebenen Käse (z.B. Gouda) darüber streuen.
• Das Kartoffelgratin für ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen, bis es goldbraun ist.
• Lammbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelgratin servieren. Mit frischem Rosmarin garnieren.
• Restlichen Bratensaft mit Speisestärke abbinden und als Sauce dazu reichen.