Herbstlicher Flammkuchen mit Wildlachs & Kartoffel

Schwierigkeitsgrad mittel 25 | 50 Minuten 4 Portionen

Ein herbstlich inspirierter Flammkuchen, der fein-würzigen Wildlachs und zarte, festkochende Kartoffeln vereint. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Crème fraîche, aromatischen Zwiebeln und frischem Lachs macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss für die kühle Jahreszeit. Perfekt als Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist und saisonale Zutaten aus dem Bio-Sortiment verwendet.

Zutaten

Kartoffeln festkochend Ballerina 1,5 kg Wulksfelde - neue Ernte
Wildlachs-Filets naturell, im eigenen Saft MSC
Zwiebeln gelb regional Wulksfelde
Crème fraîche 30% 150 g bioladen
Zitronen
Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht)
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Frischer Dill (optional)

Zubereitung

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln (400 g festkochend, z.B. Ballerina von Wulksfelde) gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht) ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen.
200 g Crème fraîche auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Eine große gelbe Zwiebel (ca. 100 g) schälen und in feine Ringe schneiden, diese auf der Crème fraîche verteilen.
Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
200 g Wildlachsfilet (naturell, z.B. Wildlachs-Filets von Gut Wulksfelde) in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig auf dem Flammkuchen arrangieren.
Mit frischem Dill (optional frische Kräuter) bestreuen und ein paar Tropfen Zitronensaft (von einer Bio-Zitrone) darüber geben.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln gar sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Mit einem frischen Salat servieren, z.B. grüner Blattsalat oder Radicchio, passend zur Herbstzeit.