Zutaten für 230 g Dip:
– 200 g Karotten, geschält und weich gekocht
– 2 EL veganer Frischkäse
– 1 EL Mandel-Schlagcreme (z. B. von Soyana)
– 1 TL Zitronensaft
– 1/2 Bund frische Petersilie
– Salz, Muskat, Pfeffer
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die geschälten Karottenscheiben in wenig
Wasser ca. 10 bis 12 Minuten garen, bis sie sehr weich sind. Kurz abkühlen lassen.
Die Karotten mit dem veganen Frischkäse, der Mandel-Schlagcreme und dem Zitronensaft mit
einem Pürierstab fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
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