Frisch an
der Angel!

Frischen Fisch möglichst kühl bei 0–2 °C lagern und das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beziehungsweise Verbrauchsdatum beachten.

Achte auf die Hinweise auf der Verpackung und verbrauche den Fisch entsprechend der angegebenen Frist.

Fisch ist ein Naturprodukt. Größe und Gewicht können deshalb von Stück zu Stück etwas variieren. Angegebene Circa-Gewichte sind Richtwerte.

EU-Bio: Das EU-Bio-Siegel kennzeichnet Produkte, die die gesetzlichen Anforderungen der EU-Öko-Verordnung erfüllen.

Naturland: Naturland setzt eigene ökologische Standards, die unter anderem Anforderungen an die Fischzucht, den Schutz von Ökosystemen und soziale Aspekte umfassen.

Naturland Wildfisch: Ein Standard für nachhaltige Wildfischerei mit Anforderungen an Umwelt- und Sozialaspekte.

MSC: Das blaue MSC-Siegel kennzeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus unabhängig zertifizierter Wildfischerei. Im Mittelpunkt stehen gesunde Fischbestände, die Auswirkungen auf das Meeresökosystem und ein verantwortungsvolles Fischereimanagement.

Wichtig: Nicht jedes Siegel gilt für jede Fang- oder Zuchtform. Maßgeblich ist die Zertifizierung des jeweiligen Produkts.

Beim traditionellen Räuchern im Altonaer Ofen wird der Fisch über offenem Buchenholzfeuer geräuchert. Der Rauch entsteht direkt bei der Verbrennung des Holzes und zieht am Fisch vorbei.

Bei Wechsler werden die Fische zuvor von Hand gesalzen, traditionell geräuchert und anschließend sorgfältig filetiert. Das Verfahren verleiht ihnen ihr typisches Raucharoma und eine saftige Konsistenz.