No Body
Told Me Das Wohlfühl Kochbuch

Zutaten

Für eine Spring- oder Tarteform von 22–24 cm

Für den Teig

• 50 g Kokosöl
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Mandeln
• 50 g Kokosflocken
• 125 g saftige Datteln, z. B. Medjoul-Datteln, entsteint
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• 1 kräftige Prise Salz
• Fett für die Form, bei Bedarf

Für die Füllung

• ca. 5 unbehandelte Zitronen
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 250 ml Kokosmilch
• 150 g Cashewkerne
• 100–125 g milder Honig, z. B. Blütenhonig
• ½–1 TL gemahlener Kurkuma, nach Belieben
• 1 kräftige Prise Salz

Außerdem

• ½ unbehandelte Zitrone, in Scheiben
• Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Form am Boden mit Backpapier auslegen oder mit Öl oder Butter bestreichen. Für den Teig das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Alle Teigzutaten in einen Powermixer geben und intervallartig mixen, bis die Zutaten zerkleinert sind und eine klebrige Masse bilden. Die Masse in die Form geben, gut am Boden festdrücken und einen kleinen Rand bilden. Kalt stellen.
2. Für die Füllung die Zitronen heiß abspülen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gebraucht werden 225 ml Zitronensaft.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kokosmilch erwärmen, die eingeweichte Gelatine zwischen den Händen tropfnass ausdrücken und unter Rühren in der Kokosmilch auflösen.
4. Zitronensaft und -abrieb, Cashewkerne, Honig, Kurkuma, falls verwendet, und Salz in einen Powermixer geben und ganz fein pürieren. Die Kokosmilch-Gelatine-Mischung dazugeben und kurz untermixen. Die Creme in die Form gießen. Die Tarte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stellen.
5. Zum Servieren die Tarte mit Zitronenscheiben und Rosmarin dekorieren.