Festlicher Linsenbraten mit Pilzen

Zubereitung

• Die Berglinsen (200 g) in kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung etwa 25 Minuten weich kochen, dann abgießen.
• Währenddessen die Champignons (200 g) putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel (150 g) schälen und fein hacken.
• In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Muskat würzen.
• In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit dem Pilz-Zwiebel-Gemisch vermengen. Dann 50 g Dinkelbrötchen vom Aufbacken fein zerbröseln und unterrühren, um die Masse zu binden.
• 2 Eier von Gut Wulksfelde (ca. 100 g) hinzufügen, 2 Esslöffel Haferflocken und 2 Esslöffel Hirseflocken, sowie 1 Teelöffel Senf hinzufügen und alles gut vermengen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Kastenform mit etwas Olivenöl einfetten und die Linsenmasse hineinfüllen, glattstreichen.
• Den Linsenbraten ca. 45-50 Minuten im Ofen backen, bis er schön fest und goldbraun ist.
• In der Zwischenzeit für ein winterliches Gemüse 300 g Karotten schälen und in Scheiben schneiden, 250 g Kohlrabi würfeln, beides in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
• Das Gemüse abgießen, mit 1 Esslöffel Butter und frischer Petersilie (1 Bund) vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach Ende der Backzeit den Linsenbraten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
• Den Linsenbraten zusammen mit dem winterlichen Gemüse anrichten und servieren.