Henning arbeitet seit 15 Jahren bei uns auf dem Gut Wulksfelde. Angefangen hat er damals im Hofladen als stellvertretende Ladenleitung, übernahm dann für lange Zeit die komplette Leitung und sitzt jetzt im Category Management. Hier wird seit Anfang des Jahres der Einkauf für den Hofladen und den Lieferservice zentral erledigt. Die Nähe zu den Erzeugnissen, den Menschen und der Natur faszinieren Henning an Gut Wulksfelde.
für 4 Personen
750 g gemischtes Hack
2 Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehe
1 Porreestange
500 ml Brühe
130 g Tomatenmark
400 g gewürfelte Tomaten
700 g Kidneybohnen
350 g Mais
3 TL Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker, Öl
Die Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf im Öl glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Paprika und Porree putzen und in kleine Würfel schneiden. Zum Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten. Tomatenmark mit in den Topf geben und ebenfalls kurz anrösten. Dann den geschälten und klein geschnittenen Knoblauch und die Gewürze zugeben und ebenfalls kurz braten. Mit der Brühe ablöschen, umrühren und die Tomaten und den Lorbeer hinzufügen. Je nachdem, wie flüssig das Chili werden soll, im Laufe der Kochzeit Brühe hinzugeben. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben und gründlich abspülen und sie dann mit in den Topf geben. Das ganze ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel köcheln lassen. Am besten lässt sich das Chili in einem tiefen Teller oder einer Schüssel anrichten und mit frischem, knusprigen Baguette genießen.
Man kann als Variation auch noch zwei Esslöffel dunkles Kakaopulver zu dem Chili geben.
Tipp:
Damit es nicht zu scharf wird, vielleicht nicht das gesamte Chilipulver zu Beginn beimengen, sondern lieber später nachwürzen. Wer es noch schärfer mag, kann auch nach dem Anrichten noch mit scharfer Chili-Sauce nachwürzen.
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