Gutsküche_Balsamico | Gut Wulksfelde Lieferservice

Balsamico aus der Gutsküche

Zwei wundervoll abgestimmte Balsamicovarianten hat Mathias aus der Gutsküche kreiirt. Beide reifen in Eichenfässern, bis sie ihr endgültiges Aroma erreicht haben. Gerade jetzt wo sich der Sommer ankündigt, sind diese beiden ein Muss in jeder Küche. Probieren Sie die frischen Salatrezepte von Mathias und überzeugen Sie sich von dem tollen Geschmack der Balsamico.

Gut's Rucolasalat a la Caprese mit Büffelmozzarella

Zutaten für 4 - 6 Personen:

800 g Ruccola
600 - 800 g Tomaten
3 Büffelmozzarella
200 ml Tomaten-Balsamvinaigrette (Rezept unten)
3 - 4 Basilikumzweige
20 ml Natives Olivenöl
Salz, Rohrzucker, frisch gemahlener, Schwarzer Pfeffer

Für die Tomaten-Balsamvinaigrette:

100 ml GUT's Rotwein-Balsamessig
50 g GUT's Tomatenpesto
100 ml Tomatensaft
100 ml natives Olivenöl
1 TL GUT's Kräutersalz, 1 TL Rohrohrzucker

Zubereitung:

Vinaigrette:

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Salat:

Die Tomaten in ungleichmäßige Stücke schneiden.
Anschließend mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen und vorschmecken.
Den Büffelmozzarella auspacken, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Die Mozzarellakugeln vorsichtig aufbrechen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Alle Zutaten auf einem großen Teller locker anrichten, den gewaschenen Rucola & die Basilikumblätter zwischen die Tomaten zupfen.
Nun alles mit frischem grünen Olivenöl & der GUT´s Tomaten-Balsamvinaigrette beträufeln.
Mathias empfiehlt dazu gut geröstetes Ciabatta oder Bauernbrot.

Gutsküche
DE
EG

Gutsküche Balsam Essig Rotwein

14,99 €^* / 200 ml

1 * 200 ml (74,95 € / Liter)

200 ml

Gutsküche
DE
EG

Gutsküche Kräutersalz

5,69 €^* / 95 g

1 * 95 g (5991,57 € / kg)

95 g

Gutsküche
DE
EG

Gutsküche Tomatenpesto

6,29 €^* / 100g

1 * 100g (62,90 € / kg)

100g

Valee Verte
IT
entspricht EG-Bio

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP

3,69 €^* / 125 g

1 * 125 g (29,52 € / kg)

125 g

Tomaten am Strauch

6,49 €^* / kg

0,71 € / Stk, 1 Stück ca. 110g

g Stück Kg

Tomaten Cherrystrauch

9,99 €^* / kg

g Kg

Tomaten Datterinos 250 g

2,89 €^* / Stk

11,56 € / kg, 1 Stück ca. 250g

Stück

Voelkel KG
DE
entspricht EG-Bio

aromatisch köstlich

Tomatensaft mit Ur-Steinsalz

3,79 €^* / 0,7 l

1 * 0,7 l (5,42 € / Liter)

Staffel

0,7 l

GUT's Salat mit Senf-Vinaigrette, dazu Birne, Röstbrot und Blaue Kornblume

Zutaten für 4 - 6 Personen:

500-600g Pflücksalat
2 Birnen
100g Walnüsse, 10ml. Walnussöl
200g Blauschimmelkäse (Dänische Kornblume oder Stilton)
Senf-Vinaigrette

Für die Senf-Vinaigrette:

100 ml weißer GUT's-Balsamessig
100 ml Birnensaft
100 ml Apfelsaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 Msp Kurkuma
20ml Ahornsirup (grade A)
2 EL grobe, körniger Senf
200ml Rapsöl, mild
1 EL Meersalz
1 TL schwarzer gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Vinaigrette:

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Nicht mixen!

Salat:

Den Wulksfelder Pflücksalat gründlich waschen & abgetropft bereitstellen.
Die Birnen waschen mit einem Kugelausstecher entkernen, anschließend in feine Spalten schneiden und von beiden Seiten in einer Bratpfanne leicht rösten
Zum Ende der Bratzeit die Walnüsse mitrösten und alles mit Rohrzucker, Meersalz & Schwarzem Pfeffer abschmecken, die Pfanne von der Hitze nehmen und die Spalten mit Vinaigrette beträufeln und bereitstellen.
Hofsalat im Geschirr mittig anrichten, Birnen Walnüsse und Blauschimmelkäse Bröckchen auf dem Salat anrichten.
Zum Servieren mit der Senf-Balsamvinaigrette begießen & mit geröstetem Bauernbrot genießen.