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Veganer Januar - Starten Sie das neue Jahr gesund und lecker

Entdecken Sie die Vorteile eines veganen Starts ins neue Jahr! Ob aus Gründen des Umweltschutzes, zur Förderung Ihrer Gesundheit oder aus Mitgefühl für Tiere – die Entscheidung für eine vegane Lebensweise ist vielfältig begründet. Unserer Meinung nach ist jedoch die Neugier auf etwas Neues der beste Ansporn! Wir möchten Ihnen zeigen, dass vegane Ernährung nicht nur lecker, sondern auch einfach in den Alltag integrierbar ist. Erfahren Sie mehr mit unseren drei köstlichen Rezepten und den dazu passenden Produkten.

Entdecken Sie den "Veganuary" mit unseren köstlichen veganen Rezepten - viel Spaß beim Kochen & Genießen!


Frühstück: Zucchini-Bruschetta

einfaches Rezept für den perfekten Start in den Tag



Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 große Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 veganer Frischkäse
  • Kleines Westfälisches
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

  1. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl mit Knoblauch und Oregano verrühren und die Zucchinischeiben damit einreiben.
  3. Die marinierten Zucchinischeiben in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Am besten in einer Grillpfanne mit geriffeltem Boden, damit sich ein besonders schönes Muster ergibt.
  4. Die Brotscheiben ebenfalls in einer Grillpfanne oder alternativ im Backofen rösten.
  5. Die gerösteten Brotscheiben mit dem veganen Frischkäse bestreichen, der angebratenen Zucchini toppen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Veganer Januar: Gesunde Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen 5

Frischkäsealternative Kräuter vegan
  • Soyananda
  • CH
  • EG
Bio & Vegan, Frisch und nicht pasteurisiert!, Enthält lebende Milchsäurebakterien., Durch die Fermentation wesentlich bekömmlicher und leichter verdaulich als nicht fermentierte Soya- Lebensmittel., Enthält Omega-3, Laktosefrei, cholsterinfrei, milchfrei, glutenfrei.
3,99 € * / 140 g
1 * 140 g (28,49 € / kg)


Knoblauch
  •  
  • ES
  • EG
1,08 € * / Stk
11,99 € / kg, 1 Stück ca. 90g


Oregano gerebelt 15 g
  • Lebensbaum
  • DE
  • EG
Für italienische Gerichte, Tomatensoße, Pizza und mehr.
1,99 € * / 15 g
1 * 15 g (132,67 € / kg)


Westfälisches 500 g
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
4,30 € * / 500 g
1 * 500 g (8,60 € / kg)


Zucchini
  •  
  • ES
  • EG
4,49 € * / kg
1,21 € / Stk, 1 Stück ca. 270g




Mittagessen: Veganer Thunfisch-Nudelauflauf

Probieren Sie unseren köstlichen Thunfisch-Nudelauflauf - einfaches Rezept für vier Portionen



Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Tomatensauce

  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Dose Tomaten, stückig
  • 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt (plus etwas mehr zum Anrichten)

Veganer Thunfisch

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • 3 EL Kapernflüssigkeit (aus einem Glas eingelegter Kapern)
  • 1 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL Nori-Flocken
  • Salz, Pfeffer nach Belieben

Zusätzlich

  • 300 g Pasta
  • 75 g veganen Reibekäse

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Für die Tomatensauce die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Wenn sie glasig sind, den Knoblauch hinzugeben.
  3. Mit den Tomaten ablöschen, nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe und Petersilie unterrühren. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  4. Die Pasta je nach Sorte für ein paar Minuten kochen, bis sie noch bissfest ist. Anschließend abgießen.
  5. Währenddessen den veganen Thunfisch zubereiten: Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nori-Blätter zu Flocken hacken oder kurz im Mixer mixen. Die restlichen Zutaten für den veganen Thunfisch hinzugeben und gut vermengen.
  6. Den veganen Thunfisch sowie die Tomatensauce unter die Pasta heben und alles in einer Auflaufform verteilen.
  7. Mit dem veganen Reibekäse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun wird.
  8. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Veganer Januar: Gesunde Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen 12

Gemüsebrühe Würzl hefefrei Glas 250 g
  • Eden - HEIRLER CENOVIS
  • DE
  • EG
Würzl Klare Bio-Suppe ohne Hefeextrakt - auch zum Würzen und Verfeinern.
4,49 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (17,96 € / kg)


Kapern in Essig-Sud
  • Isana / bioverde
  • DE
  • EG
Kapern in Essig-Sud 180 g Abtropfgewicht 100g
3,29 € * / 180 g
1 * 180 g (32,90 € / kg)


Kichererbsen im Glas
  • NurPuur
  • NL
  • DD
Schonend verarbeitet, einfach genießen
2,29 € * / 0,35 kg
1 * 0,35 kg (9,96 € / kg)


Knoblauch
  •  
  • ES
  • EG
1,08 € * / Stk
11,99 € / kg, 1 Stück ca. 90g


Petersilie im Bund Wulksfelde
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
2,29 € * / Bd
1 * Bd (2,29 € / Stk)


Spiralen hell, Dinkel
  • Spielberger
  • DE
  • DB
fein-nussig im Geschmack und besonders kochstabil
3,39 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (6,78 € / kg)


Staudensellerie
  •  
  • IT
  • EG
2,99 € * / Stk


Sushi Nori 6 Blätter geröstet
  • Terrasana
  • ES
  • EG
Getrocknete und geröstete Meeresalgenblätter
6,29 € * / 15 g
1 * 15 g (37,00 € / kg)


Tomatenstücke 400 g
  • La Bio Idea
  • IT
  • IFOAM
1,99 € * / 0,4 kg
1 * 0,4 kg (4,98 € / kg)


Veggi Filata mild, gerieben veganer Käse
  • VFK
  • DE
  • EG
Glutenfrei, Sojafrei, laktosefrei, vegan, mit hochwertigem Bio Lupinenmehl
3,29 € * / 200 g
1 * 200 g (16,45 € / kg)


Zwergannaise in der Tube-vegane Mayonaise
  • Zwergenwiese
  • DE
  • EG
Zwerganaise
2,29 € * / 200 ml
1 * 200 ml (11,45 € / Liter)


Zwiebeln rot lose
  •  
  • BE
  • EG
6,99 € * / kg
0,49 € / Stk, 1 Stück ca. 70g




Abendessen: Bánh mì mit Räuchertofu

Probieren Sie unser Bánh Mì mit geräuchertem Tofu - einfaches Rezept für ein köstliches veganes Gericht



Zutaten (für 1 Portionen):

  • 1 Tofu geräuchert
  • Blattsalat
  • 1 Tomate
  • 1 Möhre
  • Sesam-Körner
  • 1 Baguettebrötchen

Für die Teriyaki-Soße

  • 3 TL Zucker
  • 1 EL dunkle Soja-Sauce
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 2 TL Maisstärke
  • 2 TL Wasser

Zubereitung:

  1. Die vegane Teriyaki-Soße zubereiten, am besten schon einige Stunden vor dem Verzehr: Dazu 3 TL Zucker, 1 EL dunkle Soja-Soße, 1/4 Tasse Wasser, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1 Scheibe Ingwer in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen lassen und dann sofort auf kleine Flamme stellen.
  2. In einer separaten Schüssel 2 TL Maisstärke mit 2 TL Wasser mischen und unter die heiße Soße rühren, damit sie etwas andickt. Die ausgekochte Ingwerscheibe aus der Soße nehmen.
  3. Den geräucherten Tofu in Streifen schneiden, in der Teriyaki-Soße marinieren und einige Stunden ziehen lassen.
  4. Den marinierten Tofu scharf anbraten und anschließend im Sesam schwenken.
  5. Blattsalat waschen, die Tomate in Scheiben schneiden und die Möhre grob raspeln.
  6. Das Baguettebrötchen mit Salat, Tomate, Möhre und den würzigen Tofuscheiben belegen. Nach Belieben noch etwas von der übrigen Teriyaki-Soße darüber träufeln.

Veganer Januar: Gesunde Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen 11

Baguettebrötchen
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
1,40 € * / Stk


Eichblattsalat rot
  •  
  • IT
  • DN
2,99 € * / Stk


Ingwerwurzel lose
  •  
  • PE
  • EG
17,99 € * / kg
3,60 € / Stk, 1 Stück ca. 200g


Knoblauch
  •  
  • ES
  • EG
1,08 € * / Stk
11,99 € / kg, 1 Stück ca. 90g


Möhren
  • Dithmarscher Biogemüse Schütt
  • DE
  • DB
2,99 € * / kg
0,30 € / Stk, 1 Stück ca. 100g


Sesam ungeschält - papierverpackt
  • Spielberger
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aromatischer Sesam ungeschält von der Sekem Farm
5,19 € * / 0,4 kg
1 * 0,4 kg (12,98 € / kg)


Sojasauce Shoyu 0,25 l
  • Terrasana
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  • EG
Japanische Sojasoße, 12 Monate in Zedernholzfässern fermentiert
4,99 € * / 0,25 l
1 * 0,25 l (19,96 € / Liter)


Sojasauce Tamari  0,25 l
  • Terrasana
  • JP
  • EG
Japanische Sojasoße, 12 Monate in Zedernholzfässern fermentiert, glutenfrei
6,29 € * / 0,25 l
1 * 0,25 l (25,16 € / Liter)


Speisestärke
  • Bauck
  • DE
  • EG
Bauckhof Maisstärke gibt Desserts Festigkeit und bindet Soßen und Suppen.
2,39 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (9,56 € / kg)


Tofu geräuchert  250 g
  • Nagel
  • DE
  • EG
Herzhafter Räuchertofu
3,99 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (15,96 € / kg)


Tomaten am Strauch
  •  
  • ES
  • EG
6,99 € * / kg
0,77 € / Stk, 1 Stück ca. 110g



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