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Französische Zwiebelsuppe
Zutaten
600 g Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
800 ml Fleischbrühe
150 ml trockener Weißwein
2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft
1 TL frisch gehackter Thymian
4 Scheiben Baguette
100 g frisch geriebener Bergkäse
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Öl in einem Topf 10-15 Minuten unter rühren dünsten.
Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
Brühe und Wein hinzugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch schälen, in die Suppe pressen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Den Ofen auf 240 °C Grill vorheizen. Die Zwiebelsuppe in 4 feuerfeste Suppentassen geben. Jeweils eine Scheibe Baguette aufsetzen und den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dann sofort
mit Pfeffer überstreuen und servieren.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Öl in einem Topf 10-15 Minuten unter rühren dünsten.
Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
Brühe und Wein hinzugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch schälen, in die Suppe pressen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Den Ofen auf 240 °C Grill vorheizen. Die Zwiebelsuppe in 4 feuerfeste Suppentassen geben. Jeweils eine Scheibe Baguette aufsetzen und den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dann sofort
mit Pfeffer überstreuen und servieren.
Zutaten
600 g Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
800 ml Fleischbrühe
150 ml trockener Weißwein
2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft
1 TL frisch gehackter Thymian
4 Scheiben Baguette
100 g frisch geriebener Bergkäse
Zubereitung
Für den Flammkuchenteig
Das Mehl mit Salz und Olivenöl mit einer Küchenmaschine verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen.
Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser hinzugeben. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Der Teig sollte sich gut von der Hand lösen und nicht kleben.
Den Teig mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Belag vorbereiten
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Magerquark, Creme fraiche mit Salz und Peffer verrühren.
Den Flammkuchen belegen
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Flammkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Diesen mit Creme fraiche bestreichen und wenig Rand freilassen. Nun mit den Zwiebeln und dem Speck belegen.
Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird und Blasen wirft. Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.