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Französische Zwiebelsuppe


Zutaten

  • 600 g Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 800 ml Fleischbrühe
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 2 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL frisch gehackter Thymian
  • 4 Scheiben Baguette
  • 100 g frisch geriebener Bergkäse
  1. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Öl in einem Topf 10-15 Minuten unter rühren dünsten.
  2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
  3. Brühe und Wein hinzugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Knoblauch schälen, in die Suppe pressen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  5. Den Ofen auf 240 °C Grill vorheizen. Die Zwiebelsuppe in 4 feuerfeste Suppentassen geben. Jeweils eine Scheibe Baguette aufsetzen und den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dann sofort mit Pfeffer überstreuen und servieren.

Französische Zwiebelsuppe 8

Gemüsezwiebeln
  • Auehof Reese
  • DE
  • DB
3,99 € * / kg
1,36 € / Stk, 1 Stück ca. 340g


Knoblauch
  • ZAN
  • ES
  • EG
0,79 € * / Stk


Knochenbrühe Huhn
  • BOX
  • DE
  • EG
BROX Knochenbrühe Bio-Huhn zum Trinken
6,99 € * / 370 ml
1 * 370 ml (18,89 € / Liter)


Knochenbrühe Rind
  • BOX
  • DE
  • EG
BROX – Knochenbrühe Bio-Rind zum Trinken
6,99 € * / 370 ml
1 * 370 ml (18,89 € / Liter)


Weißwein 10° Tierra de Castilla, trocken
  • Weingut Dionisos
  • ES
  • EG
Jung, frisch und fruchtbetont.
5,69 € * / 0,75 l
1 * 0,75 l (7,59 € / Liter)


Zitronensaft 0,2 l
  • Voelkel KG
  • DE
  • DD
aus sonnengereiften FRÜCHTEN
1,89 € * / 200 ml
1 * 200 ml (9,45 € / Liter)


Zwiebeln gelb lose Wulksfelde
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
3,69 € * / kg
0,57 € / Stk, 1 Stück ca. 155g


Zwiebeln rot lose
  • bhk
  • BE
  • EG
6,99 € * / kg
0,35 € / Stk, 1 Stück ca. 50g



Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Öl in einem Topf 10-15 Minuten unter rühren dünsten.
  2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
  3. Brühe und Wein hinzugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Knoblauch schälen, in die Suppe pressen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  5. Den Ofen auf 240 °C Grill vorheizen. Die Zwiebelsuppe in 4 feuerfeste Suppentassen geben. Jeweils eine Scheibe Baguette aufsetzen und den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dann sofort mit Pfeffer überstreuen und servieren.

Zutaten

  • 600 g Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 800 ml Fleischbrühe
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 2 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL frisch gehackter Thymian
  • 4 Scheiben Baguette
  • 100 g frisch geriebener Bergkäse

Zubereitung

Für den Flammkuchenteig

  1. Das Mehl mit Salz und Olivenöl mit einer Küchenmaschine verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen.
  2. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser hinzugeben. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Der Teig sollte sich gut von der Hand lösen und nicht kleben.
  3. Den Teig mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Belag vorbereiten

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  2. Magerquark, Creme fraiche mit Salz und Peffer verrühren.

Den Flammkuchen belegen

  1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Flammkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  2. Diesen mit Creme fraiche bestreichen und wenig Rand freilassen. Nun mit den Zwiebeln und dem Speck belegen.
  3. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird und Blasen wirft. Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Zutaten

Für einen Flammkuchenteig

  • 250 g Mehl
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Oliveöl
  • 1 TL Salz

Für den Belag

  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Speck
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Creme fraiche
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Schnittlauch
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