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Leckereien aus regionalen Äpfeln


Apfel-Flammkuchen

Folgen Sie der Anleitung auf der Flammkuchen-Backmischung für den Teig. Bestreichen Sie diesen im Anschluss mit Schmand. Entkernen Sie 2 Äpfel, schneiden Sie diese in dünne Scheiben und belegen Sie den mit Schmand bestrichenen Flammkuchen. Nur noch Zimt mit Zucker mischen und über die Apfelscheiben verteilen. Den Flammkuchen 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

Kleiner Tipp für das Auge: Legen Sie die Äpfel fächerartig.

Apfelmus

Zu Beginn die Äpfel entkernen (wer mag, kann sie auch schälen), in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Der Zitronensaft verhindert das Färben des Apfelmus. Nun alles zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Wer Apfelmus haben möchte, püriert nun die Äpfel. Wer Apfelkompott haben möchte, kann sie stampfen.


Apfel-Quark-Torte


Zutaten für die Quarktorte:

  • 500 g Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 kg Quark
  • 2 EL Grieß
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Sahnecreme:

  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Äpfel
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 50 g Haselnusskerne, grob gehackt
  • Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale mit den Äpfeln mischen.
  • Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen.
  • Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Joghurt und Quark unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Grieß und Vanillepuddingpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Die geriebenen Äpfel dazugeben und unterheben.
  • Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 1,5h backen. Etwa 10 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen stehen lassen.
  • Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen.
  • Für die Creme die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Einen Teil abnehmen, den Rest auf dem ausgekühlten Quarkkuchen verstreichen. Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in zwölf Tupfen auf die Torte spritzen.
  • Kurz vor dem Servieren die Äpfel waschen, zwölf schmale Scheiben abschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Je eine Scheibe in jeden Sahnetuff stecken. Mit Haselnüssen bestreuen und am besten gut gekühlt servieren.

Äpfel Delbar Estival
  • Bio Obst Münch GmbH & Co. KG
  • DE
  • DB
5,49 € * / kg
0,66 € / Stk, 1 Stück ca. 120g


Butter Sauerrahm
  • Weiling bioladen*
  • DE
  • DB
2,99 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (11,96 € / kg)


Dinkelgrieß 500 g
  • Spielberger
  • DE
  • DD
2,89 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (5,78 € / kg)


Eier 6-er Pack
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
3,30 € * / Pkg


Flammkuchen-Teig, Backmischung (2x200g)
  • Bauck
  • DE
  • entspricht EG-Bio
2,79 € * / 0,4 kg
1 * 0,4 kg (6,98 € / kg)


Haselnusskerne
  • Weiling bioladen*
  • TR
  • EG
4,99 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (19,96 € / kg)


Puddingpulver Vanille 40 g
  • Rapunzel
  • DE
  • entspricht EG-Bio
1,29 € * / 40 g
1 * 40 g (3,23 € / 100 g)


Quark im Glas 45 % 500 g
  • ?
  • DE
  • DB
2,89 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (5,78 € / kg)


Quark Magerstufe 0,2% 500 g
  • Weiling bioladen*
  • DE
  • DN
1,59 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (3,18 € / kg)


Sahne süß 30 % 200 g
  • Weiling bioladen*
  • DE
  • EG
1,09 € * / 200 g
1 * 200 g (0,55 € / 100 g)


Sahnejoghurt griechische Art  10 % 200 g
  • Andechser
  • DE
  • DB
1,19 € * / 200 g
1 * 200 g (0,60 € / 100 g)


Schmand 24 % 200 g
  • Molkerei Söbbeke
  • DE
  • DB
1,19 € * / 200 g
1 * 200 g (0,60 € / 100 g)


Vanille Zucker 4x8 g
  • Biovegan
  • DE
  • entspricht EG-Bio
3,29 € * / 4 x 8 g
1 * 4 x 8 g (10,28 € / 100 g)


Zimt Ceylon 50 g
  • Lebensbaum
  • DE
  • EG
2,79 € * / 50 g
1 * 50 g (5,58 € / 100 g)


Zitronen grünlich
  •  
  • ES
  • EG
0,99 € * / Stk



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