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Gurkensuppe mit Dilltopping

• 2 Minigurken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Creme Frâiche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Bund Dill
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Kürbiskernöl
• 40 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
• 2 TL Balsamico

Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Beides in der Butter, in einem Topf ca. 3 Minuten andünsten. Mehl einrühren und andicken lassen, dann die Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Währenddessen den Dill waschen, trocknen und putzen. Zusammen mit dem Rapsöl und den Kernen im kleinen Mixer oder mit Pürierstab fein zerkleinern. Balsamico und Kürbiskernöl unterrühren und nach Geschmack nachwürzen.

Suppe pürieren, Creme frâiche unterrühren und würzen. Auf Tellern anrichten und einen guten Klacks des Dilltoppings obendrauf geben.