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frischer Bärlauch


ES IST WIEDER SAISON FÜR FRISCHEN BÄRLAUCH!


Bärlauch im Bund
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2,99 € * / Bd
1 * Bd (2,99 € / Stk)




BÄRLAUCH SELBER SAMMELN

Bärlauch wächst hauptsächlich entlang von Flüssen und Bächen.
Aber Vorsicht! Bärlauch sieht den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen sehr ähnlich. Es gibt drei Möglichkeiten, um Bärlauch von ihnen zu unterscheiden:

  1. Bärlauch riecht nach Knoblauch. Die anderen beiden Pflanzen nicht.
  2. Bärlauch hat einen klar erkennbaren Stiel pro Blatt. Die anderen beiden Pflanzen haben eher zwei bis drei Stiele, die einander umwickeln.
  3. Bärlauchblätter sind auf der Unterseite matt. Maiglöckchenblätter glänzen auf der Unterseite und die der Herbstzeitlosen glänzen sogar auf beiden Seiten.

Die perfekte Erntezeit liegt vor der Blüte zwischen März und Mai.

Idealerweise wird Bärlauch direkt nach der Ernte zubereitet, da das Kraut schnell verwelkt und
an Aroma verliert. Durch Einfrieren oder Einlegen in Öl kann Bärlauch bis zu mehrere Monate haltbar gemacht werden.


PROBIEREN SIE AUCH UNSERE BÄRLAUCH-REZEPTE:


Bärlauch Pesto

Zutaten:

200 g Bärlauch
25 g Pinienkerne oder Walnüsse
25 g Parmesan
1 Teelöffel Salz
150-250 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden
2. Pinienkerne oder Walnüsse ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten
3. Parmesan fein reiben
4. Pinienkerne oder Walnüsse in die Küchenmaschine geben und fein hacken
5. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer sämigen Masse mixen
6. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben
7. Abschmecken und eventuell noch nachsalzen


Bärlauch-Öl fein püriert

Zutaten:

180 g frischen Bärlauch
400 ml mildes Olivenöl
200 ml Rapsöl

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen, trocken schleudern und putzen
2. Bärlauch grob hacken
3. Zusammen mit den Ölen in den Mixer geben und fein pürieren
4. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen
5. Am nächsten Tag durch ein feines Sieb in eine Flasche füllen


Walnüsse, halbe Kerne 100 g
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