ZUTATEN:

• 1 Bund Kräuter
• 150 g Crème fraîche
• 150 g Naturjoghurt
• 1 kl. Zwiebel
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 5 g Zucker
• 500 g Kartoffeln
• 6 Stk. Junghennen-Eier
• nach Bedarf Salz/Pfeffer/Zitrone

ZUBEREITUNG:

Für die Grüne Sauce benutzen wir:

glatte Petersilie, Salatrauke, Schnittlauch, Pimpinelle, Sauerampfer, Estragon und Süßdolde

Die Kräuter spülen, trocken tupfen und grob schneiden. Anschließend mit Crème fraîche pürieren.

Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit Joghurt, Olivenöl und Senf in die Kräutermischung rühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Dazu passen hervorragend unsere leckeren Eier und Kartoffeln.