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Wer Lust hat einen leckeren und proteinreichen Ersatz für Fleisch selber herzustellen, wird in den folgenden Vorschlägen bestimmt fündig.

Grillkäse Er ist zwar schon fix und fertig, aber unheimlich lecker und variabel. Er kann solo gegrillt werden oder auch in Stücke geschnitten und abwechselnd mit Gemüse aufgespiesst oder auch abwechselnd mit Ananas als Spieß Hawaii ist er eine Gaumenfreude.

Fleischersatz selber machen 0

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VEGANES SOUVLAKI


ZUTATEN:

  • grobes Sojageschnetzeltes
  • Zitronensaft
  • Zwiebeln
  • Spiesse
  • Öl, Oregano, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Das Sojageschnetzelte in einem gut gewürzten Sud aus Wasser, Öl, Oregano, Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft ein paar Minuten kochen. Die Zwiebeln vierteln, große Zwiebelviertel noch einmal halbieren.
Nun das Sojageschnetzelte abwechselnd mit den Zwiebelstücken aufspießen.

Fleischersatz selber machen 5

Oregano gerebelt 15 g
  • Lebensbaum
  • DE
  • EG
Für italienische Gerichte, Tomatensoße, Pizza und mehr.
1,99 € * / 15 g
1 * 15 g (132,67 € / kg)


Zitronen
  •  
  • ES
  • EG
0,69 € * / Stk
4,29 € / kg, 1 Stück ca. 160g


Zitronensaft 0,2 l
  • Voelkel KG
  • DE
  • DD
aus sonnengereiften FRÜCHTEN
1,89 € * / 200 ml
1 * 200 ml (9,45 € / Liter)


Zwiebeln gelb lose Wulksfelde
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
3,69 € * / kg
0,41 € / Stk, 1 Stück ca. 110g


Zwiebeln rot lose
  •  
  • BE
  • EG
6,99 € * / kg
0,49 € / Stk, 1 Stück ca. 70g




MARINIERTER TOFU


ZUTATEN:

  • Tofu
  • Marinade (siehe unter Gegrilltes Gemüse und Marinaden)

ZUBEREITUNG:

Damit der Tofu die Marinade so richtig schön annimmt, sollte der Tofu über Nacht in der Verpackung eingefroren werden. Am nächsten Tag daran denken, ihn rechtzeitig (ca. 4 Stunden vor der Zubereitung) wieder bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Aus dem aufgetauten Tofu vorsichtig das Wasser ausdrücken, trocken tupfen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Erst jetzt einige Zeit in der Marinade baden.

Fleischersatz selber machen 3

Tofu geräuchert  250 g
  • Nagel
  • DE
  • EG
Herzhafter Räuchertofu
3,99 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (15,96 € / kg)


Tofu natur bioladen 300 g
  • Weiling bioladen*
  • DE
  • EG
Rein pflanzlich aus Sojabohnen
2,19 € * / 0,3 kg
1 * 0,3 kg (7,30 € / kg)


Tofu natur Nagel 250 g
  • Nagel
  • DE
  • EG
Zarter Eiweißgeschmack mit einer feinen Nuance nach Sojabohne.
1,99 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (7,96 € / kg)




QUINOA-FLADEN (6 STÜCK)


ZUTATEN:

  • 100 g Quinoa

  • 1 Glas Kidneybohnen

  • 1 große Zwiebel

  • 1-2 Zehen Knoblauch

  • 50 g Mehl

  • Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und solange auf kleinster Stufe weiter köcheln lassen bis er bissfest ist und nebenbei abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Kidneybohnen abtropfen lassen und alles zusammen in eine große Schüssel geben. Mit den Händen die Fladenmischung gut verkneten und dabei die Kidneybohnen zerdrücken. Nach und nach etwas Mehl hinzugeben bis die Masse eine formbare Konsistenz bekommt. Nun mit den Gewürzen abschmecken. Fladen formen und auf dem Grill goldbraun grillen.

Fleischersatz selber machen 5

Gutsküche Knoblauch Konfit
  • Gutsküche
  • DE
  • EG
7,79 € * / 100 g
1 * 100 g (77,90 € / kg)


Kidneybohnen im Glas
  • NurPuur
  • NL
  • EG
schonend verarbeitet, einfach genießen
2,19 € * / 0,35 kg
1 * 0,35 kg (9,52 € / kg)


Knoblauch
  •  
  • ES
  • EG
1,08 € * / Stk
11,99 € / kg, 1 Stück ca. 90g


Zwiebeln gelb lose Wulksfelde
  • Gut Wulksfelde
  • DE
  • DB
3,69 € * / kg
0,41 € / Stk, 1 Stück ca. 110g


Zwiebeln rot lose
  •  
  • BE
  • EG
6,99 € * / kg
0,49 € / Stk, 1 Stück ca. 70g




POLENTA-ROSMARIN-SCHNITTEN (4 PORTIONEN)


ZUTATEN:

  • 300 g Polenta
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Gemüsebrühe mit der Butter oder Margarine aufkochen, die beiden Zweige Rosmarin hinzugeben, die Polenta einrühren und den Topf vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun den Rosmarin entfernen und den Polentabrei mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, auskühlen lassen und in dreieckige Schnitten schneiden. Die Schnitten mit Öl bepinseln und von jeder Seite goldbraun grillen.

Fleischersatz selber machen 3

Gemüsebrühe Würzl hefefrei Glas 250 g
  • Eden - HEIRLER CENOVIS
  • DE
  • EG
Würzl Klare Bio-Suppe ohne Hefeextrakt - auch zum Würzen und Verfeinern.
4,49 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (17,96 € / kg)


Maisgrieß Polenta
  • Bohlsener Mühle
  • DE
  • EG
Bio Vielfalt von der Bohlsener Mühle
2,79 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (5,58 € / kg)


Margarine Alsan 250 g
  • Alsan
  • DE
  • EG
ALS
2,19 € * / 0,25 kg
1 * 0,25 kg (8,76 € / kg)




KICHERERBSEN - ODER BUCHWEIZENSCHNITZEL (5 STÜCK)


ZUTATEN:

  • 100 g Kichererbsen- oder Buchweizenmehl
  • 60 g Johannisbrotkernmehl
  •  2 EL Sojasoße
  • 100 g Paniermehl oder gemahlene Haferflocken
  • Salz, Pfeffer
  • nach Belieben: Majoran, Muskat, Paprika und Chili

ZUBEREITEN:

Das Kichererbsen- oder Buchweizenmehl mit dem Johannisbrotkernmehl, den Gewürzen, der Sojasoße und ca. 180 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine Viertelstunde abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen das Paniermehl oder die gemahlenen Haferflocken mit etwas Salz, Pfeffer und Chili mischen. Den Schnitzelteig mit angefeuchteten Händen in fünf Schnitzel formen und in der Panade wenden. Nun auf dem Grill beide Seiten goldgelb braten.

Fleischersatz selber machen 2

Buchweizenmehl Vollkorn
  • Bauck
  • DE
  • EG
Buchweizenvollkornmehl, gemahlen in zusätzlicher, separater Bauckhof-Mühle für ausschließlich glutenfreie Produkte!
3,69 € * / 0,5 kg
1 * 0,5 kg (7,38 € / kg)


Sojasauce Shoyu 0,25 l
  • Terrasana
  • JP
  • EG
Japanische Sojasoße, 12 Monate in Zedernholzfässern fermentiert
4,99 € * / 0,25 l
1 * 0,25 l (19,96 € / Liter)



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