Wer Lust hat einen leckeren und proteinreichen Ersatz für Fleisch selber herzustellen, wird in den folgenden Vorschlägen bestimmt fündig.
Grillkäse Er ist zwar schon fix und fertig, aber unheimlich lecker und variabel. Er kann solo gegrillt werden oder auch in Stücke geschnitten und abwechselnd mit Gemüse aufgespiesst oder auch abwechselnd mit Ananas als Spieß Hawaii ist er eine Gaumenfreude.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Das Sojageschnetzelte in einem gut gewürzten Sud aus Wasser, Öl, Oregano, Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft ein paar Minuten kochen. Die Zwiebeln vierteln, große Zwiebelviertel noch einmal halbieren.
Nun das Sojageschnetzelte abwechselnd mit
den Zwiebelstücken aufspießen.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Damit der Tofu die Marinade so richtig schön annimmt, sollte der Tofu über Nacht in der Verpackung eingefroren werden. Am nächsten Tag daran denken, ihn rechtzeitig (ca. 4 Stunden vor der Zubereitung) wieder bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Aus dem aufgetauten Tofu vorsichtig das Wasser ausdrücken, trocken tupfen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Erst jetzt einige Zeit in der Marinade baden.
ZUTATEN:
100 g Quinoa
1 Glas Kidneybohnen
1 große Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
50 g Mehl
Paprikapulver, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und solange auf kleinster Stufe weiter köcheln lassen bis er bissfest ist und nebenbei abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Kidneybohnen abtropfen lassen und alles zusammen in eine große Schüssel geben. Mit den Händen die Fladenmischung gut verkneten und dabei die Kidneybohnen zerdrücken. Nach und nach etwas Mehl hinzugeben bis die Masse eine formbare Konsistenz bekommt. Nun mit den Gewürzen abschmecken. Fladen formen und auf dem Grill goldbraun grillen.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Die Gemüsebrühe mit der Butter oder Margarine aufkochen, die beiden Zweige Rosmarin hinzugeben, die Polenta einrühren und den Topf vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun den Rosmarin entfernen und den Polentabrei mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, auskühlen lassen und in dreieckige Schnitten schneiden. Die Schnitten mit Öl bepinseln und von jeder Seite goldbraun grillen.
ZUTATEN:
ZUBEREITEN:
Das Kichererbsen- oder Buchweizenmehl mit dem Johannisbrotkernmehl, den Gewürzen, der Sojasoße und ca. 180 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine Viertelstunde abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen das Paniermehl oder die gemahlenen Haferflocken mit etwas Salz, Pfeffer und Chili mischen. Den Schnitzelteig mit angefeuchteten Händen in fünf Schnitzel formen und in der Panade wenden. Nun auf dem Grill beide Seiten goldgelb braten.