Als Beilage passen die klassischen Salate wie grüner Salat, Kartoffel- und Nudelsalat. Hier finden Sie für jede Variante einen leckeren Vorschlag. Oder Sie wandeln Ihr eigenes Lieblingsrezept einfach nur ein bisschen ab, um einen vegetarischen oder veganen Salat zu erhalten.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Den Salat und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie hacken. Für das Dressing 2 EL Öl mit 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Lieblingsnudeln kochen. Währenddessen den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne grob zerstoßen und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die fertig gekochten Nudeln abgiessen und abkühlen lassen. Nun Nudeln, Cashewkerne und getrocknete Tomaten in einer großen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Rucola klein schneiden und unterheben – fertig!
ZUTATEN:
Für das Dressing:
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln schon in das kalte Wasser legen, nahezu gar kochen und abkühlen lassen. Während die Kartoffeln kochen den Staudensellerie in dünne Ringe schneiden, die Petersilie hacken, die Gewürzgurken, die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke
schneiden.
Für das Dressing die Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren bis die Masse schön cremig ist.
Nun die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und
alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
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