Auf dem sandigen Boden der Lüneburger Heide, der sich schnell erwärmt, gedeiht der Spargel prächtig. Von April bis Juni wird er täglich frisch geerntet und unter ständiger Kontrolle gewaschen.
Dem Spargel vom Cassenhof wird nachgesagt, weniger Bitterstoffe zu enthalten und aus diesem Grunde besonders bekömmlich zu sein.