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Kontrollstelle

Brie France 45 %

Brie France 45 %


pro kg

15,90 €*

kg

Beschreibung

Ein samtig-weicher Brie aus Frankreich.

pasteurisierte Kuhmilch, Kälberlab
Lieferung in 2 - 9 Tagen

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten:

Milch, Laktose

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Brie France 45 %

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Frankreich (FR)

Kontrollstelle:

FR-BIO-01: ECOCERT FRANCE

Verwendung:

Zu Brie passen Weißweine von ausgeprägtem Charakter, einer intensiven Säure mit einem fruchtigen, aromatischen Geschmack.

Besonderheiten:

Die handwerkliche Herstellung der Produkte ist der Schlüssel der besonderen Qualität der Biogam-Käse. Biogam sammelt und verarbeitet nur Bio-Milch aus Lothringen. Ob Jogurt, Milchdesserts, Frischkäse oder gereifte Käse, alle Produkte werden mit besonderer Sorgfalt hergestellt. Biogam setzt bei seiner Entwicklung verstärkt auf eine faire und geradlinige Zusammenarbeit zwischen den Milchproduzenten, den Milchsammelstellen und den regionalen Weiterverarbeitern. So ist es für Biogam möglich, den gesamten Weg der Milch bis zum Endprodukt zu verfolgen und zu kontrollieren.

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

100% bio, EWG 834/2007 Norm, Ecocert, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft, agriculture biologique

Inhalt:

3 kg

Allgemeine Hinweise:

Brie ist wohl einer der bekanntesten Sorten weltweit. Der Käse begeistert die Menschen bereits seit Karl dem Großen, der ihn bereits im Jahr 774 in seinen Chroniken pries.

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung:

Die pasteurisierte Milch wird mit Lab dick gelegt. Innerhalb einer halben Stunde gerinnt die Milch völlig und der Bruch wird vorsichtig in walnussgroße Stücke geschnitten. Die Molke läuft ab und der Bruch wird in die Brie-Formen gegeben und gesalzen. Nach dem Formen werden die Käse auf Kunststoffmatten gelagert und regelmäßig gewendet. Nach einigen Tagen werden die Käse mit einer Schimmelkultur (Penicillium Candidum) besprüht und unter weiterem Wenden bei sorgfältig kontrollierter Temperatur mind. 2 Wochen gereift.

 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
rindengereift
Fett i. Tr.
45 %
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Gesüßt
nein
Homogenisiert
nein
Käseform
Ganzer Laib
Käsegruppe
Weichkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Produzent
Vallée Verte GmbH
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Lorraine
Reifezeit Text
Mind. 2 Wochen
Rinde
Edelschimmel weiß, essbar
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
nein
Saisonartikel
nein
Salz
2 %
Salzart
Meersalz
Süßung
nicht gesüßt
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
mit pasteurisierter Milch hergestellt
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
15 g
davon Zucker
3,0 g
Eiweiß
21 g
Ermittlung der Nährwerte durch
Analyse
Fett
24 g
Kohlenhydrate
3 g
Salz
1,3 g
Energie kJ / kcal
1299 kJ / 312 kcal
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
frisch, erinnert an Sahne, mit charakteristischem Pilzaroma
Geschmack
süßes Milcharoma mit dezenter Champignon-Note und Nuancen von Vanille
Konsistenz
samtig-weich, geschmeidig, locker
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
Rohkostqualität
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
nein
vegetarisch
nein
 
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
Spuren möglich
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
Verpackungsmaterial
PE, Papier
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-01
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
Ecocert, agriculture biologique, EWG 834/2007 Norm
 
http://www.ecoinform.de/images/ecoinform_thumb.jpg
Diese Informationen wurden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.


Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von Grüner Bote nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


mit Unterstützung von

Ökoinform
Quelle: Hersteller, Ökoinform, Gut Wulksfelde Lieferservice - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Großhandel

FirmennameVallée Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte GmbH
PLZ77694
OrtKehl
Telefon07851 - 9945690
Fax07851 - 481345
Internetwww.vallee-verte.de
Gründungsjahr1999
Bio seit1999
GeschäftsführungBernhard Hurst
EG KontrolleÖko-Kontrollstelle 003 zertifiziert durch: Lacon GmbH
Sonstige ZertifizierungIFS-zertifiziert. die Vallée-Verte erhält die EG-Sanitärnummer D-BW-527 und ist somit auch als milchverarbeitender Betrieb zugelassen. Dadurch ist es möglich, Käse in kleinere Einheiten zu portionieren und je nach Wunsch des Kunden zu konfektionieren.

*inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Service- und Versandkosten

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