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Kontrollstelle

Backensholzer Hofkäse 50 %

Backensholzer Hofkäse 50 %


pro kg

22,90 €*

kg

Beschreibung

Ein veredelter Esrom-Typ aus Nordfriesland. Je nach Reifegrad variiert der Geschmack von aromatisch bis pikant.

unbehandelte Kuhmilch, Kälberlab
Lieferung in 2 - 9 Tagen

Lebensmittelkennzeichnung

 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 ml
Salz
Ecoinformartikel

Zutaten:

Milch, Laktose

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Backensholzer Hofkäse 50 %

Augen zu. Mund auf. Der feinste Käse hinterm Deich.

Marke:

Backensholzer

Herkunft:

Deutschland (DE)

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006: ABCERT AG

Besonderheiten:

Rohmilchkäse, hergestellt aus biologischer, nicht standartisierter Kuhmilch. Traditionell handwerklich geschöpft.

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Schleswig-Holstein, Deutschland

Qualität:

Bioland, 100% bio, Bio-Siegel, Deutsche Landwirtschaft, EU Bio-Logo

Inhalt:

1,7 kg

Allgemeine Hinweise:

Veredelter Estromtyp. Die Rotschmierekulturen setzen einen pikanten Kontrast zu seiner Buttrigkeit.

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung:

Ökologisch, traditionell handwerklich. Handgeschöpft.

Sonstige Hinweise:

Dieses Produkt ist frei von: Farbstoffen, Konservierungsstoffen, Antioxidationsmitteln, Geschmacksverstärkern, Phoshaten, Stabilisatoren, Emulgatoren, Zuckerzusatzstoffen; Dieses Produkt enthält keinerlei genveränderte Organismen und wird streng nach Bioland-Richtlinien kontrolliert.

 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
rindengereift
Farbstoff bei Käse
nein
Fett i. Tr.
50 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT
Vollfettstufe
Homogenisiert
nein
Käseform
Ganzer Laib
Käsegruppe
Halbfester Schnittkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Produzent
Rohmilchkäserei Backensholz GmbH&Co.KG
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Nordfriesland/Deutschland
Reifezeit Text
6 Wochen
Rinde
Naturrinde, essbar
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
ja
Saisonartikel
nein
Salz
1 %
Salzart
Meersalz
Süßung
nicht gesüßt
Wärmebehandlung
keine
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Ballaststoffe
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
21,4 g
davon Zucker
0,6 g
Eiweiß
21,7 g
Ermittlung der Nährwerte durch
Analyse
Fett
30,2 g
Kohlenhydrate
0,6 g
Nährwertbezug
auf zubereitetes Produkt
Salz
1 g
Energie kJ / kcal
1470 kJ / 360 kcal
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
gedeckter Kellergeruch, von mild bis pikant
Geschmack
aromatisch pikant, leicht säuerlich, buttrig
Konsistenz
geschmeidig, jedoch schnittfest
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
halal
nein
koscher
nein
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
Rohkostqualität
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
ja
vegan
nein
vegetarisch
nein
 
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels
Käse
Inverkehrbringer
Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co.KG; Schwabstedter Damm 8, 25885 Oster-Ohrstedt, Deutschland
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
nicht enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
Verpackungsmaterial
Naturmaterialien
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006
Staatliche Siegel
Bio-Siegel, EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
Bioland
 
Preise und Konditionen
Pfand
nein
 
http://www.ecoinform.de/images/ecoinform_thumb.jpg
Diese Informationen wurden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.


Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von Grüner Bote nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


mit Unterstützung von

Ökoinform
Quelle: Hersteller, Ökoinform, Gut Wulksfelde Lieferservice - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Anbauer, Hersteller

FirmennameRohmilchkäserei Backensholz oHG
PLZ25885
OrtOster-Ohrstedt
Telefon04626 - 18580
Fax04626 - 1665
Mailinfo@backensholz.de
Internetwww.backensholz.de/backensholzer-hof/
Gründungsjahr1978
Bio seit1989

Der Name "Backensholz" stammt aus dem Dänischen und bedeutet "hinterm Wald".

Der Backensholzer Hof ist seit Generationen ein Familienbetrieb und wird heute von Martina und Ernst Metzger Petersen gemeinsam mit ihren Söhnen Thilo und Jasper nach BIOLAND-Richtlinien geführt.

GeschäftsführungMartina und Ernst Metzger-Petersen
EG KontrolleDE-006-Öko-Kontrollstelle zertifiziert durch: Abcert AG
Zusätzliche KontrolleBioland Qualitätssicherung: Zur Qualitätssicherung werden täglich mehrere Milchproben entnommen und im hauseigenen Labor untersucht. Während des gesamten Reifungsprozesses werden regelmäßige Untersuchungen vorgenommen und Rückstellmuster von jeder Produktion eingelagert.
Herkunft der GrundstoffeVon 250 schwarzbunten Schleswig-Holsteiner Milchkühen, die auf dem Hof gehalten werden und der Ziegenmilch stammt von nahe gelegenen Höfen

*inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Service- und Versandkosten

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